Inconnu du grand public occidental, le baijiu (白酒), littéralement « alcool blanc », est pourtant l’alcool le plus consommé au monde. Issu d’un processus complexe de fermentation et de distillation de céréales — principalement le sorgho — selon des techniques millénaires, le baijiu est profondément ancré dans la culture, les rituels et la gastronomie chinoises. Plus qu’un simple spiritueux, il est un vecteur d’histoire, de savoir-faire et d’identité.
Parmi les plus grandes maisons productrices de baijiu figure Langjiu, fondée en 1898 et relancée en 1956 sous l’impulsion du Premier ministre Zhou Enlai. Aujourd’hui classée parmi les trois premières marques nationales du secteur, Langjiu s’impose comme une référence d’excellence, avec près de 15 000 collaborateurs et un domaine spectaculaire niché dans la province du Sichuan.
Situé dans la région viticole de Chishui, Langjiu Estate s’étend sur 10 km² au cœur d’un écosystème naturel remarquable, entre montagnes, forêts et rivières. Ce site unique rassemble cinq zones de production intégrées dans un environnement écologique préservé, permettant une production annuelle de 60 000 tonnes de baijiu haut de gamme, avec des réserves dépassant les 180 000 tonnes.
Mais ce qui rend le domaine réellement exceptionnel, c’est son usage unique de grottes naturelles pour le vieillissement de l’alcool. Parmi elles, la Grotte de Tianbao, la plus vaste cave naturelle de stockage d’alcool au monde, classée « Unité de Reliques Culturelles Protégées Clés » par le gouvernement du Sichuan en 2007.
Nous avons été missionnés pour concevoir la scénographie de cinq pavillons au sein du domaine, dans le but d’offrir aux visiteurs une immersion complète dans l’univers de Langjiu — de la tradition à l’innovation.
Le parcours met en lumière chaque étape du processus :
- la fermentation des céréales,
- la distillation à partir de sorgho soigneusement sélectionné,
- le stockage initial dans des cuves en acier inoxydable,
- le transfert dans des jarres en céramique,
- jusqu’au vieillissement final des meilleurs alcools entreposés 50 ans dans les grottes.
Le patrimoine matériel et immatériel, les bouteilles d’exception, l’environnement naturel de la production sont évoqués dans un parcours qui mise sur les nouvelles technologies et les techniques immersives
DucK's scéno- scénographie
Avec Alessia Bonannini muséographe
Projet en cours de fabrication
